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【溧阳好滋味】一级饭店N多道菜的做法之超详细

时间:2017-06-12 02:29来源:刘艺1957 作者:紫贝天葵 点击:

点击下面↗↑↑↖溧阳论坛关切我。吃不完的溧阳街头巷尾美食,看不完的千奇百怪溧阳新鲜事!

````````吃货人人都能做,但是你造那些美食怎样做吗?小编特地采集了些美味的做法图解,赶忙来瞧瞧吧!

·红烧鳊鱼
·婆豆腐的做法
·教你做红烧肉
·夏季暖身冬瓜汆丸子
·夏季滋补羊腩煲
·泡椒牛肉丝
·糖醋带鱼
·炸茄盒
·香辣鱼片
·超级单纯易鸡蛋饼
·拔丝香蕉
·夏季滋补清炖羊肉
·松子玉米
·香辣虾
·老坛子凤爪
·泡椒泥鳅
·农家鱼
·辣子肥肠
·自腌咸蛋
·糯米腊肉卷
·松坚实软的椰子球
·滋味排骨口留香
·椒盐排骨

红烧鳊鱼(全程记实图)

1.买来了一条八两重的鳊鱼(觉得太小了thatnd小工夫钓鱼若是钓到这种都是会放生的thatnd惋惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了thatnd其实若是有长江里那种三角鳊就最佳了thatnd臆度儿时的好东西都灭尽的差不多了)必要的姜thatnd葱thatnd蒜.

2.注意清洗清洁鱼的腹腔thatnd此刻的水体都有不同水平的净化thatnd所以鱼的腹腔中都有黑膜!

3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可能容易入味

4.由于鱼小thatnd所以没必要做十字花thatnd斜片3刀就可能了——注意是斜向切入肉thatnd不是直切!

5.在鱼的两侧匀称抹上一些盐thatnd以至腹腔内也可能弄一点thatnd稍微做点后期的入味!我不太喜爱一些沾面粉的做法thatnd觉得那样阻挠了鱼皮的口感!

6.调制好的鱼放在盘里thatnd配上姜丝thatnd拍扁的蒜thatnd干辣椒丝thatnd后又加了一些大葱!几种颜料搭配看起来不错了!

7.下锅拉thatnd油烧冒蓝烟后thatnd下入配料煸香thatnd火不能太大thatnd主要是炒出香味.

8.等葱蒜发黄的工夫就可能把配料捞出待用thatnd红辣椒特别注意不能炸黑了thatnd那就不颜面了

10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可能了

11.两面微黄就可能了thatnd也可能稍微煎老点!!翻鱼的工夫提防thatnd弄断了就砸锅了

12.然后就可能放一小碗水(家庭没有高汤)起初煮——饭店里火大油多thatnd人家以至全用油烹熟thatnd家庭就用自己的做法咯!水开后插手最重要的黄酒+酱油thatnd是个去腥调味染色的办法!

13.放入先前的配料一起烧thatnd汤中放入少许盐thatnd要商酌量哦thatnd由于酱油也是咸的thatnd后头还要加酱thatnd包括鱼自己以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上thatnd保证匀称受热!

14.插手一大勺豆瓣酱thatnd这个是我很喜爱的东西~~老家基础是用自制的红辣椒糊!

15.烧一小会thatnd鱼就熟了thatnd时间久了就容易阻挠外形!

16.此刻把鱼盛盘了thatnd洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?

17.锅里还有一些汤呢!精美所在啊!插手少许糖和醋thatnd味素thatnd调好一碗底的水淀粉thatnd下锅thatnd大火烧开thatnd敏捷搅拌匀称thatnd有一点稠密的工夫就起锅!

18.末了工序——浇上汤汁!汁的几许自己独揽thatnd少了太干thatnd多了没味!

19.搞定!看起来不错 !

婆豆腐的做法(图解)

1.绸缪原料:豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后顺次插手豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并插手。 炒香。

3.插手切成小块的豆腐。刘伯温6374cm刘伯温。改小火,煮沸。

4.待豆腐熟后,改大火,插手由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁匀称附着后,关火,起锅。

5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!

教你做红烧肉(全程图)


1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。
读〈天龙八部〉,段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气,一直以为焦糖就是红糖呢,看了这篇文章才算开窍。
后期绸缪:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。

2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶解,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。

3、把切好的五花肉倒入,看着白小姐中特玄机。炒匀称,使眠归肉都沾上糖色

4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三特别钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁,这就是做好的样子了。

夏季暖身冬瓜汆丸子(组图)

原料:猪肉馅(要有肥有瘦的)、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜片、盐、鸡精少许。
猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。

加少许油在锅里,烧热,蒜片、姜片爆香。

加过量水,煮沸,然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子,下进锅里.丸子是这样的。

丸子在锅里的样子就忘却拍了。中火煮10分钟,下切好的冬瓜片。

煮到冬瓜有点软了的工夫,加鸡精和过量盐,冬瓜完全软了就可能关火,出锅了。撒上些葱碎,滋味真是不错!公共看看吧!

夏季滋补羊腩煲(图解)

本日去市场看见有很新鲜的羊腩,我就买了两斤,绸缪做个羊腩煲。

配料用了马蹄、红萝卜、姜片。

首先把锅烧热,把羊肉倒进去炒干,去掉水份。

从头起锅,放姜片、南乳炒香。一级。

在插手已炒过的羊肉,不停的番炒,插手少许的酒、酱油、片糖、盐、过量的水煮15分钟。

再插手马蹄和红萝卜焖。

焖了一个半小时的羊腩煲做好拉,一点臊味都没有

泡椒牛肉丝(图解)
泡椒的酸辣开胃是我的首选,颜料又红彤彤的,看着都让人食指大动。

牛肉切粗丝调味上浆,泡椒切丝,芹菜切丝。

牛肉下温油锅内滑油取出。

炒香泡椒丝,放芹菜丝翻炒。

下牛肉丝炒匀即可。
牛肉低脂肪,芹菜粗纤维,辣椒又可协理脂肪点火,这是一道减肥菜。

糖醋带鱼(图解)

原料:冰鲜带鱼两条

配料:姜,蒜,泡辣椒,花椒,葱,白糖,醋,酱油等

1、洗净剁块,详细。拌入少许生粉或面粉,入锅炸至外表金黄

2、捞起,空干

3、花椒粒炒香,倒入配料(葱先别倒),倒入酱油醋白糖加少许料酒,倒入炸好的带鱼块,翻匀,稍焖两分钟入味。

4、加少许鸡精调味,用生粉汁收汁,学会铁算盘4887开奖结果。放葱花,绸缪起锅

好了,闻到香味了吧!

炸茄盒(图)

原料:一、肉糜,必要辅料:葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油,和肉糜拌匀。

二、面粉,用水调成糊状,加大批盐。

三、茄子,切片,每两片一组,一边不能切透,维系粘连,有点像蚌壳。

绸缪工序:把肉糜塞到两片组的茄子中央,两片茄子正好夹住。

烹饪办法:
一、把夹着肉的茄蚌放禁绸缪好的面粉糊内里,整个裹一层面糊。

二、放入油热的煎锅。

三、不停翻面油煎,直至两面黄。

出锅啦!

香辣鱼片(图解)
微辣,主要是香。老吃清蒸的也没多大乐趣了,买条鱼来,取下肉,剩下的鱼头鱼骨用来煮汤,一鱼两吃,不错。
活鱼一条,剖洗清洁,取两边的肉,挂牌全篇 香港正版挂牌。切蝴蝶片,用调味料腌30分钟。

热油炸熟。

锅内余少许油爆香蒜片。

再把干辣椒和姜末爆香,加少许水,酱油,糖煮开。

放鱼片裹上汤汁,淋醋,勾薄芡,撒上葱段,翻勺出锅。

微辣香酥,略带酸甜的鱼片就做好了!

超级单纯易鸡蛋饼
从起初做到吃到嘴,也用不了半小时,又快又单纯~
原料:面粉 150g 、鸡蛋 2个、盐 过量、水 过量(约300ml) 、油 20g 、荵花 过量

把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶解,迟缓加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,末了加荵花搅和至完全没有面疙瘩。醒几分钟。

开中火,用平底不粘锅,倒一点油,把面糊从中央倒下去,倒下去的面糊不规则向周遭散开,证明面糊太稠了,【溧阳好滋味】一级饭店N多道菜的做法之超详细图解。在面糊里再加水。调稀后的面糊一倒下去就很匀称的向周遭散开,晃悠锅面糊也很快活动。

看面糊外表变颜料及晃悠锅时面糊已经不动了,就可能翻面煎了,(最好用拋的方式翻面,一来不烫手,二来练手劲)

翻面后可能盖锅,不盖也可能。 好了……吃吧!加杯黑咖啡!

拔丝香蕉(图解)
原料超单纯:香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油

香蕉切块,将粉类,鸡蛋再加过量的水拌匀。锅里加很多油thatnd 炸香蕉.将香蕉外表炸到脆脆香香的就好。我一次放几块,末了悉数的香蕉回一回锅,尽量让悉数的外表都变硬。

锅里加少许油,放入糖,宝贝心水论坛免费资料。中小火不停地翻炒,你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉,然后很快从红色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这工夫就可能把香蕉倒入,翻炒让眠古香蕉都裹上糖。

拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的,内里软软糯糯,滋味很好。十全十美,香蕉外面的包的面粉有点回软,自此做要调整面浆的配方。


海白虾若干,背脊开边。

主要的配料 干辣椒,花椒若干 姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。

锅内倒入油,看着一点红心水论坛。记得要多一些,比闲居炒异样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。

炒一会,放入干辣椒和花椒,滋味。翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”进去。

出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)

姜蒜香味炒出后,插手酱油过量,白砂糖过量,料酒少许 快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加过量盐。

起锅了。

老坛子凤爪(图)


记得几年前妈妈来深圳,我回家吃饭,一看端下去一盘白白的没放啥调料的凤爪,心里直嘀咕,想是煮的白水凤爪,醮调料的吧,可又没找着调料碗,夹了一个咬一口,啊,怎样这么爽口,妈妈笑着说,是用老坛子里的泡菜水泡的,啊!难怪这好吃呢,我太喜爱了,妈妈看我这么喜爱,就往往做,放冰箱里,我爱边看电视边啃,真是幸运的日子呀………
做法:【溧阳好滋味】一级饭店N多道菜的做法之超详细图解。把凤爪洗净,放开水锅里煮不胜过特别钟,用筷子能穿透就可能了,捞起过凉开水,放保鲜盒里,舀入老坛子里的泡菜水,淹过凤爪,乘隙捞几个泡辣椒,再切点西芹片一起泡,放冰箱里两小时后就可吃了。
注意:n。凤爪千万别煮久了,胶质进去了,就成皮冻了。
蚝油烧二冬(图)
原料:冬菇50克(干),冬笋150克。
辅料:蚝油1大勺,葱丝过量thatnd老抽1小勺,盐、白糖、味精、水淀粉、香油各过量。

做法:
1.干冬菇洗净,泡发,每个改刀成2、3块,泡冬菇的水留用。
2.冬笋切滚刀块,焯一下,捞出控水。
3.油烧热,放入冬菇和冬笋thatnd葱丝thatnd爆一下,插手蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水,小火烧烩5分钟。

4.汤汁香浓后,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,你知道图解。炒匀即可。

特质:冬菇的特质是素、鲜、香,但有的人不喜爱冬菇的浓香,但正是这种香给冬笋回味。注意甜咸搭配thatnd公共做来尝尝吧...


泡椒泥鳅(图解)

主演上场!


泥鳅(清水养了两天去头腹,水时几滴油)。泡椒,野山椒,醪糟,姜蒜。

做法:
1、泡椒山椒姜蒜切末,
2、锅内放油下原料1炒香
3、下泥鳅煸炒半晌
4、倒一点泡山椒的水、料酒
5、放醪糟

烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂,我不知道一点红心水高手论坛。我就稍微多烧了一会。

泥鳅新鲜,泡椒味浓,典型的川味菜,听说还美容养颜(此刻什么都要加上美养颜?)

再先容一个给小孩子或者老年人的做法,豆腐豆浆泥鳅

油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒,掺入豆浆,马会免费资料大全。烧开后加豆腐煮熟即可。强身健体,适合老人小孩和身体懦弱的人。

农家鱼(图解)

作料如下: 香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒,姜若是能够使泡椒那就更完整了,呵呵,烧鱼特别是农家风味的,在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。
做法: 先煎鱼,好多人怕这个环节,由于很容易被溅起的油烫到,让鱼粘锅,煎进去鱼皮四分五裂,其实只须绸缪事业做好,这些都不会产生,首先鱼洗好后要晾一下水气,之后用厨房纸巾把鱼身下水吸干

另外煎鱼的锅必然要洗清洁,听听香港挂牌高手论坛资料。先开战把锅烤干,熄火稍微晾凉后,用生姜把锅擦一下,让锅里有一层姜汁,学习溧阳。再开战倒油,油温热后,把火调低,不要太大,这工夫把鱼放下去,迟缓煎就可能了。

等鱼煎到两面金黄色,即可起锅。

锅内另外倒底油,将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒,然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖,下葱、蒜。

等汁快收干工夫下香菜,起锅!

得胜了!看样子不错嘛!

辣子肥肠(图)

重庆人把猪大肠叫做肥肠,听下去清淡腻的,做法也有很多,歧说红烧、炖汤,干煸等等,其中我觉得要数“辣子肥肠”最为好吃,由于这种做法先要将大肠水煮软,在要用小火爆干肠子里的油份,再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口,还能去掉大肠的腥味,吃下去有麻又辣,藏宝阁香港马会。很是好吃,每次都要吃掉一大碗~~~
说说做法乘隙说一下我小我洗大肠的方法,洗得很清洁的!
原料:
1、猪大肠500g
2、干辣椒100g(依照小我口味得当调整)
3、花椒20g(依照小我口味得当调整)
4、姜片、蒜片少许
5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精过量

做法:
1、将买回来的猪大肠洗净;
乘隙说一下洗大肠的方法:将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓,直到大肠上的污物洗净后放入水槽中,用活动水冲洗大肠,直到大肠上的面粉洗清洁为止。接上去将锅中放水,放入洗净的大肠,再放入料酒、姜片(目标是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的乐趣),取出大肠;
2、锅中重新放水,加姜片料酒,再将大肠放如锅中,将大肠煮软凉后切小块备用(图1);
3、干辣椒从中央剪开剪成两段,放入花椒备用(图2);
4、锅中下油,待油温六层热时倒入大肠,放点盐,转中火迟缓的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图3、4);
5、将姜蒜片放入方才的油锅中翻炒出香,倒入绸缪好的辣椒和花椒,刘伯温6374cm刘伯温。转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会,放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图5、6)!

自腌咸蛋(组图)

首先,选粗盐(细盐也行,宛如没粗盐好)

煮盐水,依照你的蛋量决心开水的份量,放盐是直到饱和为止(盐不再溶于水中)即行。

待盐水凉后放鸡蛋(鸭蛋也行,小我喜爱)若是爱吃张飞眼(即腌进去的咸蛋蛋黄是黑色,蛋白是红色)可能是热盐水下蛋,然后浸腌十五天,不用翻动蛋。做法。

这个是我腌了半月后的咸鸡蛋,取了吃后,盐水已经可能再放鲜蛋下去继续腌的。
公共看看吧,蛋黄好多蛋油哦,我这个是黄色的蛋黄,若是你想要红心蛋黄的可能在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水,蛋黄便会红色了,喜爱吃咸蛋的试试吧!

糯米腊肉卷(组图)

开水泡糯米,一个多小时后放蒸锅内里蒸15-20分钟
切腊肉葱,还有生菜,必然要维系生菜的完整

把生菜稍微烫一下,烫软

炒腊肉,把蒸好糯米放入,加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒,加葱出锅

炒好了!

取半片煮好的生菜叶子,过量炒好的糯米

包好的样子

蒸粗略3、4分钟


松坚实软的椰子球(图解)


用料:
黄油100克,糖粉130克(我只用了90克,滋味足够了),鲜奶40克,饭店。蛋黄80克,奶粉20克,椰蓉270克。

做法:
1、 黄油,糖粉一起搅拌,直至混合;
2、 分次插手蛋黄搅拌匀称;
3、 分次插手鲜奶搅拌匀称;
4、 插手椰蓉、奶粉拌匀(我的盆子比力小,所以我也是分次插手的)。

将拌好的椰蓉团搓成小圆粒(整个制造经过就数这一步最不爽了,好油好黏人哟thatnd只能忍了,椰蓉团比力散,用一次性手套或者是塑料袋不好做),把小圆粒排于烤盘中入预热好的烤箱中。高低火120度(我觉得有点低,家用烤箱的温度可能达不到哀求,所以我用了140度)烤到小圆粒变成金黄色就好了thatnd我用了35分钟吧!

好好吃哟,口感软软、香气十足!自家用的料名副其实,比以前吃的义利可强多了!判袂很昭彰的。

做了这么一盒子,比我遐想的要少,不过也能吃上几天了!

滋味排骨口留香(组图)

可乐排骨
原料:排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。
做法:
1.将排骨洗净切寸状,然后飞水留用;
2.用花生油爆香姜片(3片),再插手排骨爆炒;
3.然后将炒好的排骨放入瓦煲,多道。再放大批八角和老抽、盐、可乐;
4.用中火煲至收汁就好,登场时放大批的葱段。

梅子蒜茸蒸排骨
原料:猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒。
做法:
1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用;
2.加过量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟,酸梅用手抓烂,稍微地剁一下,加白糖、蒜蓉拌匀称,糖溶解后,倒入排骨中,加干淀粉再拌匀;
3.把排骨平铺在碟子上,将水烧开,香港深圳高手心水论坛。摆上蒸架,大火蒸8~10分钟至熟;
4.上桌时撒点葱花,浇1汤匙热油即可。

椒盐排骨

原料:猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。


做法:
1.将猪肋骨切发展形小段(5公分)洗净,并用布将排骨的水份吸干留用;
2.然后举行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟;
3.油在烧制经过中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌匀称;
4.将腌制好的排骨匀称涂上鸡蛋糊放入滚油中,炸至金黄起酥捞起上碟;
5.插手切好的红椒末、葱白末、青椒末和过量的椒盐稍微炒香之后,相比看藏宝阁香港马会。并匀称洒在排骨上,那么这道菜肴就算做好了。

●蒸排骨时若是家中没有蒸笼可用碗取代,间接放到掺了水的锅里,水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水,以免水烧干了。记得必然要加烧开的热水,否则一冷一热,碗易炸开。香港马会资料。
●椒盐排骨外面有一层蛋糊,所以下锅时,锅里的汁会马上变稠,这时要不停的翻炒以避免沾锅。汁必然要收干,当锅底基础都是油,排骨于排骨之间分隔会拉开一根糖丝时,汁就收得差不多了。汁没收干会紧张影响制品的光泽和口感。

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